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Family packshot of the full range

Toutes nos qualités matcha sont faites exclusivement pour Matcha Moments® et n'utilisent que des feuilles de thé cueillies à la main dès la première récolte de l'année.

Contrairement à beaucoup d'autres fournisseurs de matcha qui couvrent leurs plantes avec seulement une couche d'ombre, les feuilles de thé utilisées pour Matcha Moments® reçoivent une double couche d'ombre, créant jusqu'à 95% d'obscurité. Cela nécessite une cultivation beaucoup plus intensive et minutieuse, mais pousse les plantes à produire une quantité exceptionnelle de chlorophylle, de L-théanine et d'antioxydants stimulant l'immunité. Il donne également à la matcha son profil de saveur umami unique.

Après l'égrappage et le de-veinage, les parties molles et douces des feuilles sont très doucement broyées par un moulin en pierre traditionnel dans notre poudre verte vibrante de matcha. Cette activité prend du temps, 30 grammes de poudre de matcha prend 45 minutes pour broyer, et est faite très doucement pour éviter le brûlage des feuilles. L'autre avantage de broyage d'un moulin en pierre est que la poudre se dissout mieux dans l'eau.

Quelle est donc la différence entre notre gamme de matcha? Alors que toutes les catégories sont emballés avec des nutriments, la différence est principalement perceptible dans le profil de saveur et de couleur. Un bref aperçu ci-dessous:

Ceremonial grade (niveau de cérémonie)

Seulement les deux feuilles à la pointe de chaque nouvelle pousse sont utilisées. Cela garantit l'utilisation uniquement les feuilles les plus jeunes, les plus vertes et les plus tendres pour notre plus haute qualité matcha thé vert.
Ce thé vert de matcha de «Ceremonial grade» a un corps plein avec des notes d'arômes mûrs et de bas de terre, suivis par une finition douce jusqu'à la toute dernière goutte.

 

Premium grade (niveau supérieur)

Une sélection des meilleures feuilles de la partie supérieure de la plante est utilisée pour notre matcha «Premium grade».
Il a un goût de corps moyen à corsé avec de légères notes de noisette rôtie avec une tonalité umami supérieure. Vous vivrez un goût riche et harmonieux avec une bouche soyeuse et une finition douce.

 Culinary grade (niveau culinaire)

Ce niveau de matcha est spécialement créé pour la cuisson. Tout en conservant les nutriments matcha et en ajoutant des couleurs étonnantes à votre plat, des feuilles plus matures sont utilisées pour ajuster le profil de saveur matcha pour mieux s'adapter à la nourriture.
Cette matcha grade crée une texture fine qui se mélange bien, si vous faites une glace fraîche matcha ou matcha chaud crêpes.
 
Nouveau sur Matcha? Consultez notre Matcha starter set.
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